Obitelj Klaudija Ipše iz sela Ipši na Oprtaljštini prigrlila je trend
obnove starih obiteljskih maslinika i tradicije. Obnovili su stari
maslinik i na pet hektara terasa posadili tisuću mladih maslina, stare
sorte bjelicu, bužu te leccino i frantoi. Na njihovu imanju otvorena je
i prva istarska kušaonica sortnih maslinovih ulja.
Na degustaciju u konobi sa starom kamenicom primaju se isključivo manje
grupe, do desetak gurmana. Ulje se čuva na stalnoj temperaturi od 18
stupnjeva, a servira na tanjuru ili u posebnim čašicama, zagrijano na
35 stupnjeva, kako bi “pustilo" karakteristični miris. Aromatična
bjelica ima specifičan prepoznatljiv bouquet po artičoki, zelenoj
rajčici, radiču i svježe pokošenoj travi.
Najbolji svjetski sommelieri procijenili su da je ulje s aromom “zelene
jabuke i žutog cvijeća" izvrstan začin za salate, povrće i meso.
Posjetitelji nakon degustacije mogu kupiti i kao suvenir ponijeti ukusno dizajniranu bočicu nekog od nagrađivanih ulja.
